自辦餐飲問(wèn)題與選擇專業(yè)食堂承包的優(yōu)勢(shì)
因?qū)俦竟S員工，故無(wú)服務(wù)意識(shí)，浪費(fèi)較無(wú)責(zé)任感，成本無(wú)形提高。經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，改善員工服務(wù)態(tài)度，落實(shí)衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能，員工食堂承包公司，抑制浪費(fèi)，大大提高飲食質(zhì)量。無(wú)法持續(xù)改善問(wèn)題。設(shè)有客戶意見(jiàn)箱，并盡心盡力改善問(wèn)題，持續(xù)追1蹤。烹調(diào)口味不變，廚務(wù)操作過(guò)程無(wú)專業(yè)管理，銅陵食堂承包，廚師級(jí)別難于識(shí)辨。實(shí)施廚師輪調(diào)制度，競(jìng)爭(zhēng)上崗，讓口味多樣化。
食堂承包模式
固定就餐形式：一般是企業(yè)對(duì)職工提供包住包吃（或扣除部分餐1費(fèi)等）的條件下發(fā)生的。食堂承包此方法的優(yōu)點(diǎn)是便于計(jì)算以及結(jié)算等辦理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食糟蹋而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使職工發(fā)生不滿情緒。
半固定就餐形式：廠方每個(gè)月將固定了的餐1費(fèi)（比如辦理450元/月、職工240元/月）一致充值到IC卡上；職工持IC卡可自由選擇在不同層次以及不同種類的窗口消費(fèi)，當(dāng)月未使用完的固定餐1費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)助給職工，而是到月底直接清零。
承包高校食堂后，應(yīng)如何做好食堂管理？
注重食堂內(nèi)部的信息交流：高校食堂內(nèi)部的交流，足以影響到整個(gè)食堂管理效果。因?yàn)?，在這個(gè)食堂管理流程中，如果上下級(jí)能進(jìn)行一個(gè)及時(shí)的交流的話，食堂承包費(fèi)用，那么就能進(jìn)行一個(gè)協(xié)調(diào)配合，單位食堂承包，提高整個(gè)管理的效率。想要做到這一步，需要一個(gè)良好的食堂管理系統(tǒng)，讓整一個(gè)管理流程變得流程有效率。
劃分好管理的主次：在日常的管理中，管理人員會(huì)遇到很多問(wèn)題，而這些問(wèn)題有大的，也有小的，有急需處理的，也有的可延后處理的。至于如何區(qū)分這些問(wèn)題，則需要管理人員根據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)這些問(wèn)題作出一個(gè)合理的判斷，分清楚主次緩急，方能保證食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
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